還以為種南瓜生瓠仔勒
這次烤的南瓜吐司成品很成功唷!
光看就覺得很好吃
吐司邊邊也很有角
都沒有回縮
而且吐司邊也不會太乾
摸起起來軟軟的
吐司邊按下去也很有彈性
南瓜吐司烘烤完成
看到烤好的吐司
心情超好的
南瓜吐司的切面圖
吐司上層吃的到有點焦焦的砂糖
吃起來甜甜的
跟吐司麵包一起吃甜度剛剛好
包裝好的南瓜麵包
拿去跟同事一起分享
南瓜辮子麵包
瓠仔形狀的南瓜.....
先在發酵好的麵團上灑上適量的細砂糖
在把發酵好的麵糰用刀子劃一條線
切面上再放上無鹽奶油
這次的配方多出200g的麵糰
我另外做了3個辮子麵包
來複習上市上課教的辮子麵包
將三條麵糰左右互相往中間放置
不過我收尾部分不是很漂亮
下次在練習練習
南瓜泥多少含有水分,再做麵團時水不要加的太快{適情況慢慢添加}
像我就加太快,麵團太濕黏只好在加入一些麵粉進去
多做了5顆小餐包的量
PS:以下配方會多出200g的麵糰
我12兩吐司盒麵團重量是500g
南瓜泥:
1.南瓜切大塊用電鍋蒸至竹籤能夠輕易插入的程度
南瓜放涼去皮,在用湯匙壓成泥狀備用
12兩吐司盒2個
南瓜麵團:
高筋麵粉600g.細砂糖100g.鹽6g.酵母60g.南瓜泥200g
全蛋90.無鹽奶油50g.鮮奶{我是慢慢加進去的,視麵糰情況}
1.將全部材料加入攪拌{奶油除外}先以慢速攪拌約2分鐘
在以中速攪拌3分鐘至麵筋稍有擴展階段
2.麵糰稍有呈現光澤時，再將奶油加入，再以慢速攪拌至均勻約一分鐘
再以中速繼續攪拌至麵糰完成階段即停止，約8~12分鐘
完成後進行基本發酵60分{2倍大}
3.麵糰分割每個500g後搓成圓形,蓋上保鮮膜醒20分
4.醒好的麵團用桿麵棍桿成長條,由短向捲起,收口朝下間隔適當排入吐司烤模中
5. 噴些水蓋上溼布再發酵60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)
7.發酵好的麵糰放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤約35分鐘即可
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