上次5月28去上葉鎧瑋麵包示範課


學到了一些麵包基礎


也做了2樣老師教的起士乳酪麵包跟古早青蔥麵包

今天7月2號來上麵包實作課


這次課程內容有1.柴鱼蔬菜手捲2.沙茶調理麵包


3.凱奇貓卡通麵包4.虎皮起士麵包


這次比較特別,要自己帶圍裙跟乾淨的抹布


圍裙的部分跟我媽借的


這次上課人數是10個人


實作3人為一組,共3組,第3組是4個人


一開始老師先示範法國麵包


這是課程內容裡另外加入的一款麵包


法國麵包是先就準備好了



首先先示範虎皮起士麵糰的製作過程



在示範麵糰的攪拌過程


法國麵包已經進入蒸氣烤箱烘烤中


烤箱還冒出陣陣的蒸氣出來


這真是第一次看到


麵包放涼,小老闆切了一些法國麵包請大家吃


麵包表皮吃起來很酥,裡面麵包很軟很好吃



終於到我們學生動手的時刻了


一開始先做基本的滾圓動作


一人滾2個鬆弛的好麵糰


滾圓後放到烤盤進行最後發酵



老師在示範墨西哥麵糊跟奶油配方跟做法


這二樣是要做凱奇貓卡通麵包用的


發酵好的麵團


麵糰上擠上墨西哥麵糊後進入烤箱烘烤



凱奇貓卡通麵包上用的奶油配方



墨西哥麵包放涼後


就換我們學生裝飾了


老師先試範一次給學生看


先把麵包切半,在擠上奶油


再用溶化的巧克力醬畫出凱奇貓的臉


最後在放上巧克力做的耳朵的裝飾


凱奇貓卡通麵包就完成了


這是我裝飾的凱奇貓卡通麵包的成品



接下來要做沙茶調理麵包


麵糰是做成辮子型


這個我就沒做過了


有點不順手



老師示範的辮子型麵包


好漂亮阿



一開始大家都做的不是很漂亮


老師再讓大家從做一次


第二次大家都有進步了



辮子麵糰上撲上滿滿的配料


沙茶調理麵包一人可以拿二個回家


這個是柴鱼蔬菜手捲


把麵糰桿開成正方形


在進入最後發酵


發酵好的麵皮在灑上沙拉跟柴鱼


在放入烤箱裡烘烤



接下來老師示範柴鱼蔬菜捲的包法


這是老師做的,看起來很想吃吃看耶



這是我要撲的柴魚蔬菜手捲的配料



最後一項就是虎皮起士麵包了


老師示範堡高融起士丁包在麵糰裡


接著在準備虎皮起士淋面麵糊



把發酵好的虎皮起士林面麵糊


刷在發酵好的麵糰上


進入烤箱烘烤


虎皮起士麵包要用蒸氣烘烤


跟法國麵包一'樣


今天的最後一款麵包
虎皮起士麵包出爐了






這次真是很豐收的一節課


老師教的很仔細


所用的材料也比上次多很多


這次也拿了7個麵包回家


跟半條的法國麵包


找個時間在來複習老師教的這幾款麵包

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