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好久沒做麵包了,這次來嘗試一下波蘿麵包,做法比較麻煩一點還要在另外做波蘿皮的部分,我覺得做波蘿麵包很好玩ㄝ,把波蘿皮跟麵糰包在一起在用刮板切成交叉格子紋路,等最後發酵波蘿格子紋路就會撐開了,好有趣喔!我之前有做過一次波蘿麵包但外型看起來粉醜吃起來又不好吃,這次再嘗試在做一遍,這次比上次好看多了,只是波蘿皮吃起來感覺有點一點點硬外面吃起來比較鬆軟.
材料:
高筋麵粉600公克.酵母12公克.水300公克.細砂糖65公克.鹽10公克.蛋1顆.奶粉25公克.無鹽奶油65公克{一個麵糰50公克可做22~24個}
波蘿皮材料:
高筋麵粉120公克.酥油60公克.糖粉60公克.蛋40公克{可做12個波蘿皮}
這次做了12個波蘿麵包,中間是波蘿麵包切開來麵包裡面的組織
我還另外做11個其他口味的麵包,上面灑黑芝麻的裡面是包肉鬆的,上面灑白芝麻裡面是包芋頭口味的
剛做好造型的麵包等待最後發酵中............................
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