威丫的部落格[原奇摩]

之前再我家附近麵包店裡有賣一款奶香麵包

我就買來吃看看,奶香麵包組織一絲絲的層次吃起來特別的軟

這次就來做麵包裡的奶香麵包

做起來外型有像麵包店做出來的口感實在是很軟

實在很難做的出來

雖然沒有麵包店的水準

以自己做的麵包感覺口感算軟了麵包也有淡淡的奶香味喔

共做了8個奶香捲麵包

麵包製作都用鮮奶做的沒加半滴水唷

奶香捲麵包有一絲絲的層次

口感就是特別的棒

最後發酵完成麵包都黏在一起了

麵包店賣的就是黏在一起的

奶香捲麵包材料:

高筋麵粉350g.細砂糖40g.鹽5g.鮮奶180g.果糖30g

雞蛋50g{剩下用蛋液].無鹽奶油50g.酵母7g.

1.將全部主麵糰材料加入攪拌{奶油除外}先以慢速攪拌約2分鐘

    在以中速攪拌3分鐘至麵筋稍有擴展階段

2.麵糰稍有呈現光澤時，再將奶油加入，再以慢速攪拌至均勻約一分鐘

     再以中速繼續攪拌至麵糰完成階段即停止，約8~12分鐘

3.麵糰分割每個70g後搓成圓形,蓋上保鮮膜醒10分

4.醒好的麵團用桿麵棍桿成長條型由上向下捲起,收口朝下排入吐司烤模中   

5.  捲好的奶香捲上噴些水再發酵50分鐘

6.  發酵好的麵糰放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18分鐘即可