威丫的部落格[原奇摩]

之前就一直想做南瓜饅頭了,不過想到了做饅頭就會怕怕滴

做的過程是沒問題,問題是出在蒸好的饅頭都會塌掉饅頭表面都會滴到水

現在只要想到蒸饅頭就很沒成就感,但沒關係,南瓜也可以做成好吃的麵包

做麵包我就不怕失敗了,早上去超市買了一顆南瓜45元,還蠻大顆的

南瓜買回來切一半,切大塊用電鍋蒸15分放涼後押成泥備用

南瓜本身就有甜甜的味道了,做成南瓜麵包味道也是甜甜滴很好吃喔

剩下的南瓜下次再做不同造型的南瓜麵包

這次做的蜂蜜南瓜吐司是參考carol蜂蜜南瓜吐司的配方

蜂蜜南瓜吐司共做了2條

再靠近一點拍

南瓜吐司用直接法發酵的

吃起來口感很軟喔

香噴噴的蜂蜜南瓜吐司出爐了.....小心燙喔

吐司一條有加了南瓜子做為裝飾

這次做蜂蜜南瓜吐司的經驗分享:

南瓜泥多少含有水分,再做麵團時水不要加的太快{適情況慢慢添加}

像我就加太快,麵團太濕黏只好在加入一些麵粉進去

多做了5顆小餐包的量

南瓜泥:

1.南瓜切大塊用電鍋蒸15分鐘至筷子能夠輕易插入的程度

2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼,去皮取300g
   用湯匙壓成泥狀

南瓜麵團:

高筋麵粉500g.細砂糖50g.鹽10g.酵母10g.蜂蜜30g

全蛋一顆.奶粉10g.無鹽奶油50g.

1.將全部材料加入攪拌{奶油除外}先以慢速攪拌約2分鐘

    在以中速攪拌3分鐘至麵筋稍有擴展階段

2.麵糰稍有呈現光澤時，再將奶油加入，再以慢速攪拌至均勻約一分鐘

     再以中速繼續攪拌至麵糰完成階段即停止，約8~12分鐘

      完成後進行基本發酵60分{2倍大}

3.麵糰分割每個500g後搓成圓形,蓋上保鮮膜醒10分

4.醒好的麵團用桿麵棍桿成長條,由短向捲起,收口朝下間隔適當排入吐司烤模中

 5.   噴些水蓋上溼布再發酵60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)

7.發酵好的麵糰放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤35分鐘即可


表面裝飾:

  南瓜子適量