上禮拜去烘焙材料行另外買了一包韓國麵包預拌粉


打算再做一次韓國麵包


上次的韓國麵包吃起來QQ的,自己也很喜歡吃QQ的東西


這次也是參考carol烘焙新手第二本書裡的咖啡韓國麵包



共做了9顆咖啡韓國麵包


咖啡我用西雅圖極品拿鐵



覺得這次做的韓國麵包可能太濕黏了


麵包底部有點回縮


下次在改進




咖啡韓國麵包
材料:
韓國麵包預拌粉220g,高筋麵粉30g,奶粉5g,
橄欖油45g,雞蛋1顆(約50g),醬油5cc,糖粉20g
熱牛奶115g,西雅圖咖啡一包


將即溶咖啡蹈入熱牛奶中溶化混合均勻放涼
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.若使用無鹽奶油事先融化稍微放涼
3.將韓國麵包預拌粉+高筋麵粉混合均勻
步驟:
1.將所有材料倒入攪拌缸中
2.一開始先用慢速2分鐘將所有材料攪拌成無粉粒團狀
   (中間要將沾粘缸邊的粉往中間撥才攪拌的均勻)
3.再使用中速攪打4-5分鐘成為一個均勻的麵團
4.手沾一點油將麵團從勾狀攪拌器上括下略整成一個團狀
5.鋼盆表面覆蓋已經擰乾的濕布醒置10分鐘
6.工作抬上稍微塗抹一些油脂避免沾粘
7.將醒置好的麵團倒出,平均分成8等份(每塊約60g)
8.手上沾些油脂,將分好的小麵團滾圓
9.間隔整齊放入烤盤中
10.整盤放入烤箱中,關上烤箱門醒置10分鐘
11.時間到,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤5分鐘後,打開烤箱
    噴水(噴壺朝麵包表面平均噴灑10幾次),然後關上烤箱門
    再烘烤5分鐘,再打開烤箱噴水.然後將溫度調整 為160度c
    再烘烤25分鐘即可出爐

arrow
arrow
    全站熱搜

    momo0929 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()