威丫的部落格[原奇摩]

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這禮拜來做陳國勝台式經典麵包書的麵包書上P.44香蔥玉米火腿麵包.P118菠蘿烏龜本來要做書上配方香蔥麵包約10條份量蔥花麵包夏天很容易壞掉,改做6條隔天吃完才新鮮其他的麵糰改作波蘿烏龜上禮拜做了蜂蜜種菠蘿吐司還剩一些沒拌粉的菠蘿皮剩下的量剛好可以做六個菠蘿麵包菠蘿烏龜果然吸引了小公主注意大公主說菠蘿麵包像烏龜小公主說像海龜..準備了30個烏龜頭跟四肢

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自從上了王老師鮮酵蜂蜜種課後
現在幾乎做台式麵包都會用蜂蜜種
這次來做大小朋友都很喜歡的菠蘿吐司
蜂蜜種麵糰加上陳國勝台式經典麵包P.21菠蘿皮配方

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夏日玩樂和處去呢?這次計畫去埔里一間歐式城堡建築
還有西洋棋迎賓廣場矗立氣勢磅礡
這麼特色的新景點,就在南投埔里
7.22今天也是~[大黑松小倆口-元首館]正式開幕
我們中午時間來到了元首館附近

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7.15我們一大群人計畫嘉義一日遊
早上遊新港板頭村下午到東石漁人碼頭玩水吃海鮮
早上9點多我們來到新港板頭村交紙剪黏藝術村
這裡很有鄉村風味的社區
還有很多藝術結合的作品,等著我們慢慢的欣賞拍拍照

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最近網路上看到很多網友分享一個新的景點
位置在南投縣草屯鎮裡的[寶島時代村]
號稱全亞洲最大室內懷舊造景觀光主題村
寶島時代村裡穿越舊時光,漫步在老街,體驗最獨特迷人的寶島印象.
利用下午時光我們來到了草屯鎮寶島時代村

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這次課後練習做另一款宵種法蜂蜜吐司
說到蜂蜜吐司已經做了N次了
之前蜂蜜土司都2次桿捲厚入烤模
這次延續上禮拜的果乾吐司滾圓二次後放烤模
希望能保留麵包更多的風味

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這幾天天氣一天比一天還熱,停工一個禮拜的烘焙
這裡拜再度開工,想做歐包又想練習課後蜂蜜宵種
最後決定先做軟式甜麵包
這次先來複習鮮酵蜂蜜種課後練習[果乾麵包]
 

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七月一號幾位烘友相約來到歐軒邑烘焙坊上課
歐軒邑課程是採預約報名製
更棒的是客製化的課程,挑了大家喜歡的歐包內容
整堂課收穫很多,體驗到歐包跟一般麵包不同攪拌方式跟做法
謝謝趙國淵老師細心的指導與蔡小姐貼心的服務

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今天是端午節代表炎熱夏天已經來啦....
我們這群愛好烘焙的冰友們,做麵包準備滿身大汗了...
在這祝大家端午假期愉快..
今天做直接法龐多米,距離上次也快2個月時間沒做直接法了
這次是要測是統一高一粉跟用浴盆降溫法攪拌的麵糰溫度

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今天放了一天的颱風假趁休息時間來玩烘焙
翻翻陳國勝台式經典麵包書P.128胖達吐司
這款吐司還真是搞工阿分割了一推大小不同的麵糰
搞得像在玩黏土一樣,不像在做麵包...哈

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上週練習了低糖速酵龐多米,這週在繼續練習宵種胚芽吐司
上了宵種課老師給每位學生300g熟胚芽回家練習
還有自己要烤胚芽時,可以讓我們可以對照胚芽上色程度
這次我買了一個新玩意,浴盆跟機車繩
要裝在攪拌鋼下面,能使攪拌麵糰時降溫

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