威丫的部落格[原奇摩]

上次買的黑芝麻粉這次來當主角

在製作的過程中

濃濃的芝麻香都撲鼻而來

我那二個女兒還說

拔拔...蛋糕裡面怎麼一粒一粒的

好髒喔!

我就說看起來黑黑一粒一粒的

做出來可比巧克力還好吃喔!

我還真有自信阿!

萬一做出來不好吃

那就丟臉了

緊張的時刻來了

要切開蛋糕裡的真面目了

芝麻蛋糕成功

我跟老婆試吃了一小塊

味道甜甜的

也有芝麻的香

這次做9吋蛋糕

明天要拿一些跟同事分享

蛋糕組織也不錯

芝麻戚風蛋糕
材料:
麵糊部份:
蛋黃6個,橄欖油30g,牛奶50g,細砂糖20g,鹽2g
低筋麵粉80g,黑芝麻粉40g

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁5cc,細砂糖90g

步驟:
1.將蛋黃+ 沙拉油用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低粉及牛奶分2次加入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
 
4.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
   方式攪拌均勻
5.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
6.倒入6吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
   160度C的烤箱中烘烤45分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)
  
7.出爐後馬上倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
   中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模