這個月初去永誠烘焙原料行買一些母親節蛋糕材料
問一些關於蛋糕裝飾的問題,永誠行也很熱心請他們的師傅跟我講解
永誠行師傅說有興趣的話,我們5.6月都有課程表
我就拿了幾張課程表目錄來看,課程都是星期二到星期六
沒有星期日的,因為我們公司只有休星期日而已
我挑了5月28號葉鎧瑋老師的麵包課
今天5月28號請了一個下午的假,準備去上烘焙課
吃完中餐就出發去永誠行上課
下午一點到了永誠行附近的全家便利商店
巧遇了上次永誠行的年輕師傅,我們聊了幾句
距離上課時間還有20幾分
我到了永誠行店裡,跟櫃檯小姐報到
我的位置在第二排,進去教室烘焙老師已經在做麵包了
還有5~6位學生在看老師做麵包,我也不例外
上課時間1點半,所有的學生都到齊了
這堂課共40名學生,37位女生3位男生
之前都沒有上烘焙的經驗,看到了教室裡都是專業級的烘焙器材
跟自家的設備差太多了.
今天上課內容以麵包為主
1:熱狗麵包
2:古早青蔥麵包
3:起司乳酪麵包
麵團是中種法製作
一開始老師先說中種麵團材料,先把中種麵團準備好
老師在從旁邊拿起是先發酵好的甜麵團
[上課人數較多老師有先準備,因為上課時間有限]
首先示範熱狗捲的做法,這時看到旁邊的一推人都拿著他們的數位相機開始拍照
挖塞!下一跳,原來上課還可以帶相機去拍照阿
我只有帶筆記本而已,還好我還有手機也可以拍照的
上課過程就是寫筆記,別人拍照就跟去拍照
這次上課學習到專業烘焙師傅的指導,吸收一些經驗
只可惜沒辦法毎個禮拜都去上課
老師做的古早青蔥麵包
不愧是專業級的水準
真是漂亮光看就覺得好吃了
蔥花麵包上面放上了蛋汁蔥花又灑上了白芝麻
跟麵包店做法一樣
一看就有賣相
那些媽媽很瘋狂的拍照
老師只好等他們拍完再講解
熱狗捲上面擠上了美奶汁跟比薩絲
熱狗捲出爐了,整間教室香噴噴的
起司乳酪麵包
上課結束前一人發3個麵包回家
大家都等不及老師發麵包
都自己拿塑膠帶來自己裝
現場可以說有點亂
拿了三個麵包,明天早上當早餐吃.
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