好久一段時間没做雜糧口味的麵包了


其實没做雜糧也是有原因的


家人對雜糧的接受度還好


所以雜糧麵包就很少做來吃了


這次做的雜糧吐司我還另外加了全雞蛋下去攪拌


看看做出來的雜糧麵包會不會比較軟


軟式雜糧家人接受度可能會提高喔



加了雞蛋的雜糧吐司還好有做成功


烤出來的吐司外型自己也很滿意



雜糧吐司切面的組織


裡面加了核桃跟葡萄乾


吃起來比較有味道


吐司口感軟軟的不會很硬



吐司上面撲上了一層麵粉


切片好的吐司用帶子裝起來


隔天早上要分享給保母家人吃





雜糧吐司:


高筋麵粉500g.黑糖70g.鹽5g.酵母6g.蜂蜜30g.雜糧預拌粉120g


全蛋一顆.鮮奶50g.水180g.橄欖油20g.


1.將全部材料加入攪拌{橄欖油除外}先以慢速攪拌約2分鐘


    在以中速攪拌3分鐘至麵筋稍有擴展階段


2.麵糰稍有呈現光澤時,再將奶油加入,再以慢速攪拌至均勻約一分鐘


     再以中速繼續攪拌至麵糰完成階段即停止,約8~12分鐘


      完成後進行基本發酵60分{2倍大}


3.麵糰分割每個500g後搓成圓形,蓋上保鮮膜醒10分


4.醒好的麵團用桿麵棍桿成長條,由短向捲起,收口朝下間隔適當排入吐司烤模中


 5.   噴些水蓋上溼布再發酵60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)


7.發酵好的麵糰放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤35分鐘即可


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留言列表 (6)

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  • 月光流域
  • 自己做的嗎?真的好厲害啊!是去外面學的嗎?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>
    [版主回覆08/14/2011 18:34:53]<p>對啊!我喜歡自己做麵包</p>
    <p>謝謝你的讚美</p>
    <p>我之前都是在家看書上網自己摸索</p>
    <p>直到最近才去上烘焙課</p>
    <p>讓我學到一些技巧</p>
  • Ray
  • <p>你好:</p>
    <p>看了你的作品,真是利害,最佩服會做烘焙的男生了,而且你一定也是一個好爸爸.</p>
    <p>ray</p>
    [版主回覆08/14/2011 18:22:35]<p>謝謝Ray的讚美</p>
    <p>我看你也喜歡做烘焙喔</p>
  • smilebank
  • <p>很棒喔~~</p>
    [版主回覆08/14/2011 18:20:16]謝謝你的讚賞