上次用伯決奶茶隨身包做的伯爵奶吐司


沒有很明顯的伯爵奶茶香味


在FB上的烘焙好友建議要用伯爵茶包


做出來的麵包才會香


前幾天買了伯爵紅茶茶包先來試做戚風伯爵蛋糕


這次有把茶葉給加進去麵糊裡,聞起來也有茶葉的香味


會讓你很喜歡


下次在來做伯爵奶茶麵包




伯爵戚風蛋糕裡很明顯看到伯爵茶葉


吃起來有伯覺茶的香氣




蛋糕脫模時鐘間被我挖破了


還好是自己要吃的


伯爵戚風蛋糕
材料:
麵糊部份:
蛋黃6個,橄欖油30g,細砂糖20g,鹽2g
低筋麵粉80g


伯爵茶包3包浸泡在50g的溫牛奶,放涼備用


蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁5cc,細砂糖100g

步驟:
1.將蛋黃+ 沙拉油用打蛋器攪拌均勻,在加入伯爵茶葉攪拌
2.再將過篩好的低粉及牛奶分2次加入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
 
4.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
   方式攪拌均勻
5.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
6.倒入6吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
   160度C的烤箱中烘烤45分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)
  
7.出爐後馬上倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
   中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模



 

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威丫的部落格[原奇摩]

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  • B
  • <p>威丫..你好</p>
    <p>請問如果沒有磅秤,怎麼秤各種材料油丫,牛奶丫,糖丫的公克重量呢?</p>
    <p> </p>