這款麵包整形法也是陳國勝老師實作課的內容
原本的麵包是九鬼芝麻麵包
不過我改成藍莓麵糰
整形法一樣是鑽石型整形法
不過我整形不分中間不是很明顯
進爐前我一樣有噴水,讓麵包表面上色更漂亮
藍莓麵包裡面我有包入藍莓餡
讓麵包吃來更有藍莓味
11個藍莓麵包最後發酵完成,準備進爐烘烤囉
全麥粉是上課那天買的 [99黃金全麥粉]一包130元
第二款麵包配方参考妃娟
中種全麥吐司麵包[50%全麥粉]
第一次做全麥吐司麵包
用了50%的全麥粉製作
做了3條12兩土司就用了424克的全麥粉
不過土司發的不是很高,烤出來沒有角
下次做還要再改進
這次做出來的全麥吐司還真香
能咀嚼到豐富的麥香
麵包的保濕度也很好吃起來也很柔軟
香噴噴的全麥吐司出爐了
香味已經把旁邊的藍莓麵包的香味蓋過了
全麥吐司的切面圖
土司吃起來很柔軟很保濕
一點也不會乾乾的,更意外的是女兒竟然說喜歡吃
覺得最後發酵不太夠,妃娟食譜是說要發到9分滿
我大概發到7分滿就進爐烘烤了
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