這款麵包整形法也是陳國勝老師實作課的內容


原本的麵包是九鬼芝麻麵包


不過我改成藍莓麵糰


整形法一樣是鑽石型整形法


不過我整形不分中間不是很明顯


進爐前我一樣有噴水,讓麵包表面上色更漂亮



藍莓麵包裡面我有包入藍莓餡


讓麵包吃來更有藍莓味



11個藍莓麵包最後發酵完成,準備進爐烘烤囉



全麥粉是上課那天買的 [99黃金全麥粉]一包130元


第二款麵包配方参考妃娟


中種全麥吐司麵包[50%全麥粉]
第一次做全麥吐司麵包


用了50%的全麥粉製作


做了3條12兩土司就用了424克的全麥粉


不過土司發的不是很高,烤出來沒有角


下次做還要再改進


這次做出來的全麥吐司還真香


能咀嚼到豐富的麥香


麵包的保濕度也很好吃起來也很柔軟



香噴噴的全麥吐司出爐了


香味已經把旁邊的藍莓麵包的香味蓋過了




全麥吐司的切面圖





土司吃起來很柔軟很保濕


一點也不會乾乾的,更意外的是女兒竟然說喜歡吃




覺得最後發酵不太夠,妃娟食譜是說要發到9分滿


我大概發到7分滿就進爐烘烤了

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留言列表 (5)

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  • 琥姐
  • <p>大過年的真的太忙了,好羨慕威還能烤麵包過年呢...呵呵,全麥的香氣我知道很讚,我做過...</p>
    [版主回覆01/31/2012 11:22:16]<p>琥姐大過年你要忙做年菜吧辛苦了</p>
    <p>全麥吐司的香氣還真香,下次還要再買大包的全麥粉來做</p>
  • Alisa
  • <p>很想去上課...</p>
    <p>對烘焙也很有興趣..</p>
    <p>但這幾年都在準備 考試...</p>
    <p>時間不夠用耶...</p>
    <p>今年還在想要不要休息一年耶...</p>
    <p>但人家說要打鐵趁熱..</p>
    [版主回覆01/31/2012 11:19:15]<p>只要對烘焙有興趣</p>
    <p>來上課一定很值得的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • Alisa
  • <p>你是有去上課嗎?</p>
    <p>看你好厲害哦..</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/27/2012 16:48:18]<p>偶而去上課烘焙課</p>
    <p>上烘焙課也很好玩喔,有機會你也可以去上課喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>