本周麵包~伯爵奶茶吐司做了家人最喜歡的軟式甜麵包
配方参考65˙c湯種麵包這本書,首次把伯爵茶包加進去麵糰裡
麵包組織有明顯的伯爵茶葉,可能是我用冰牛奶浸泡的關係伯爵香沒有很濃郁
我用司迪生的伯爵茶茶包,烘友建議
伯爵茶用熱水熱牛奶會提升香味
這樣做出來的伯爵奶茶吐司會更有濃濃的茶香
書上奶茶吐司是坐圓頂型吐司
我把它改成三峰型
做了4條12兩吐司
左上那條爆開了,桿捲沒捏緊
伯爵吐司切面照
組織裡一顆顆就是伯爵茶葉
捲起階段
麵糰打到完全擴展
看起來OK嗎?
進行基本發酵1小時
吐司表面塗上薄薄全蛋液,進烤爐烘烤
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