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第二次試做紫香米吐司,上次做的紫香米吐司上色部分很淺
組織比較有孔洞,口感沒有那麼綿密
紫香米粉一樣是糧糧農夫家的產品
做成五峰型造型,二次桿捲希望能改善組織的粗洞
這次做24兩吐司二條,我覺得24兩吐司盒做出來的吐司會高一點
看起來也比較好看
吐司上色部分有比上次改善了,有可能是吐司上層上色較深
感覺吐司邊的上色看起來有些誤差
烤溫部分還要改善
超大條的紫香米吐司出爐了
紫香米吐司的組織有比上次更綿密了
這2張圖是第一次做紫香米吐司的作品
吐司邊明顯上色不足,吐司組織也比較有粗洞
切了2份吐司跟家人朋友分享
紫香米麵糰攪拌完成
進行基本發酵
第二次桿捲
最後發酵約七分滿就進爐烘烤了
烤的時候很怕吐香米吐司長不高
還好最後有高於吐司盒約2公分
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