再次課後練習王子老師教的香蕉麵包


課堂上做的香蕉麵包試50+50g麵糰放在小模子上


老師說香蕉麵包也可以做成帶蓋吐司


我改成較大的模子共200g的麵糰,看起來像香蕉小吐司


上面一樣刷全蛋液灑上杏仁片



香蕉麵包搭配香蕉餡吃起來已經很有味道了



表面裝飾就沒灑奶粉跟糖粉了




上面灑上了杏仁片


吃起來更香喔



共做了10個香蕉小吐司,自己忍不住吃了一條


最下面麵糰不夠一放了一條


左邊二條香蕉小吐司烤得太焦了




上課前以為香蕉麵包試用香蕉泥拌入麵糰裡攪拌的


原來是麵包裡包香蕉餡


香焦麵包撕開的組織



放入2條100g整型好的麵糰


最後發酵好在表面刷全蛋液後灑上適量的杏仁片


香蕉餡


液種法麵糊

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  • 壅漸闡
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