上次作了農夫50%全麥吐司直接法


這次再來試作70%全麥吐司,改成湯種法


配方一樣參考芳儀烘焙屋http://chungyi1227.pixnet.net/blog/post/25949447



山型吐司也好久沒做了,有點陌身了


最近都做帶蓋吐司


還好沒有烤得很糟



全麥吐司切面組織


 



 


打好的70%全麥麵糰


比50%顏色還深


  


最後發酵製9分滿進爐烘烤

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