這個月終於上到了低糖速酵宵種班


這次不在是我一個人上台北上課了


跟小丸子.雅萍一起去開心去上課


這次我學聰明了,開的我的愛車去上課


這樣就不用像上次流浪在台北車站了,下課就可以衝回家...



老師說過回家先練習低糖宵種龐多米在來做胚芽吐司


這幾天老婆小孩跟我講想吃菠蘿巧克力豆麵包


我又很想練習低糖宵種阿龐,又想用新買26兩吐司模做帶蓋吐司


.....想到了一個兩全其美方法


做一條26兩[1000g]帶蓋吐司


其他的麵糰拿來昨波羅麵包..


結果阿龐宵種是沒問題,菠蘿麵包一直出槌


用波羅皮時我竟然忘了加水滴巧克力


麵糰要包波羅皮時,太乾了實在很難操作


最後就放棄了,不然麵糰可就要過發了


臨時改成12兩龐多米,


因為3條重量才402g,我多放一條


12兩吐司模裡就放了4條麵糰


12兩我烤42分就出爐了,26兩烤了50分



開始上課了,上課前一定要來張大合照


我看起來有180幾公分了吧


因為我偷吃步墊腳尖,為了強到鏡頭...



我們這一班每人都拿到了老師從澳洲帶回來的小飛鏢紀念品


收到這個小禮物大家都很開心.....



晚餐一樣生菜沙拉


麵包換成了貝果.陽光大雜糧



老師示範胚芽吐司第二次桿捲


宵種法麵糰延展力特別好


二次桿捲都已經超過3圈了



台式胚芽歐包出爐了



最後發酵完成約8分滿



這次帶了一條胚芽吐司跟2條台式胚芽歐包


還有一大袋陽光的麵包,跟2個26兩波紋吐司模


下課時間差不多凌晨1點了,回到家也4點半了



12兩吐司切面



26兩吐司切面


種麵打好放在保鮮盒裡



種麵冷藏發酵約23小時


已經長大到保鮮盒全滿了


上面還吹了2顆大氣泡勒



種麵拉起有牽絲



下面6顆本來要做波羅麵包的



最後發酵到7分滿





 

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