今天放了一天的颱風假趁休息時間來玩烘焙

翻翻陳國勝台式經典麵包書P.128胖達吐司

這款吐司還真是搞工阿分割了一推大小不同的麵糰

搞得像在玩黏土一樣,不像在做麵包...哈



看起來還陳老師做的比較漂亮


我的看起來是生氣的胖達




照書上配方做可以做三條12兩帶蓋吐司


今天烤吐司到35分突然發現


阿.....我忘了把網架拿起來


烤溫試放烤盤均勻板的烤溫


我臨時把網架拿出來,共烤了50分


結果這次的側邊上色較淺




最右邊那條是剛開始做的


哈...眼睛耳朵都歪了


中間左邊表情較正常


三個胖達表情都不同



上次跟網友分了一些統一高筋一號麵粉


今天也來試試新粉


攪拌起來跟水手牌強力粉不太一樣


統一高一筋度沒有強力粉來的快


七分筋下奶油也要多打幾分才會到完全擴展


不一樣的是高一真的很耐打,強力粉像今天這樣攪拌就成爛麵糰了


用習慣強力粉的我還真不習慣


 


抹茶麵糰.巧克力麵糰.白麵糰


翻面發酵完成


 


我就說搞得像玩黏土一樣


不做的記號還真會拿錯耶


 


拼裝好的胖達麵糰


   


最後發酵60分8分滿


  


胖達吐司切片完成  

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  • smilebank
  • 很厲害喔~讚~